PrecificaçãoReceitas
Quanto de recheio e cobertura um bolo de encomenda precisa
Fazer recheio demais vira sobra na geladeira, de menos vira bolo seco. Veja as proporções por peso e por aro para acertar na primeira vez.
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GestãoPrecificação
Como comprar insumos mais barato sem perder qualidade
Trocar de fornecedor nem sempre é a resposta. Veja como negociar, quando comprar em quantidade e quais itens nunca devem ser baratos.
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PrecificaçãoVendas
Pix, cartão ou dinheiro: quanto custa cada forma de pagamento
A taxa da maquininha come de 2% a 14% do seu preço, dependendo de como o cliente paga. Veja quanto sobra em cada opção e como oferecer sem perder venda.
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Precificação
Qual é a margem de lucro ideal para uma confeitaria caseira
Margem de 300% no papel costuma virar 20% na conta bancária. Entenda a diferença entre markup e margem real e qual número perseguir em cada produto.
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GestãoPrecificação
Como incluir luz, gás e aluguel no preço dos seus doces
Ingrediente e embalagem são só metade da conta. Veja como transformar luz, gás, internet e aluguel em centavos por doce, sem chutar.
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PrecificaçãoReceitas
Qual chocolate usar: nobre, fracionado ou hidrogenado
A diferença entre os três tipos muda o sabor, o processo e o custo. Veja quando cada um faz sentido e o que muda no seu preço.
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Precificação
Quanto cobrar por bolo no pote sem perder dinheiro na escala
Bolo no pote parece barato de fazer até você somar pote, tampa, recheio e o tempo de montagem. Veja a conta por unidade e o preço que fecha.
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PrecificaçãoVendas
Como fazer o orçamento de uma mesa de doces para festa
Quantidade por convidado, mix de sabores, montagem e o que cobrar à parte. O passo a passo para orçar mesa de doces sem esquecer nada.
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GestãoPrecificação
Quanto você precisa vender por mês para viver de confeitaria
Antes de sonhar com faturamento, descubra o seu ponto de equilíbrio. A conta é simples e mostra quantos bolos por mês pagam a sua vida.
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ClientesPrecificação
Como aumentar o preço dos doces sem perder seus clientes
Segurar preço defasado por medo de perder cliente custa mais caro que o reajuste. Veja como e quando aumentar, e o que dizer para quem perguntar.
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GestãoPrecificação
Quanto cobrar pela sua hora de trabalho na confeitaria
Mão de obra é o custo que a confeiteira mais esquece de cobrar. Veja como chegar a um valor por hora justo, com base no que você precisa ganhar.
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GestãoPrecificação
Custo de embalagem: o que ele tira do seu lucro por doce
Caixa, fita, sacola e etiqueta parecem centavos, mas somam mais do que a maioria imagina. Veja como colocar a embalagem no preço sem chutar.
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