GestãoPrecificação
Como montar uma reserva para os meses fracos da confeitaria
Dezembro paga as contas de janeiro só se você separar o dinheiro antes de ele acabar. Veja como calcular o tamanho da reserva e quanto guardar por mês.
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Precificação
PrecificaçãoVendas
Vender bolo por quilo ou por tamanho: qual é melhor para você
Preço por quilo é fácil de comunicar e esconde o custo da decoração. Preço por tamanho é mais justo e mais difícil de explicar. Veja qual encaixa no seu produto.
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PrecificaçãoVendas
Como fazer promoção na confeitaria sem desvalorizar o doce
Desconto direto no preço ensina o cliente a esperar a próxima. Veja os formatos de promoção que enchem a agenda na semana fraca sem baixar a sua tabela.
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PrecificaçãoVendas
Como montar e precificar um kit festa que dá lucro
Kit festa vende fácil e dá prejuízo fácil. Veja como montar os tamanhos, calcular o preço do conjunto e decidir se o desconto cabe na sua margem.
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PrecificaçãoReceitas
Quantos brigadeiros rende uma lata de leite condensado
Uma lata rende cerca de 410 g de massa cozida, o que dá 28 brigadeiros de festa. Veja o rendimento por tamanho e o custo por unidade.
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PrecificaçãoVendas
Quanto cobrar a mais pela decoração de um bolo personalizado
Dois bolos iguais por dentro, um liso e outro com flores modeladas, têm três horas de diferença. Separe o bolo da decoração no orçamento.
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PrecificaçãoVendas
Como precificar seus doces para vender em cafeterias
Preço de atacado não é desconto no preço de balcão. Veja a conta do brownie que sai por R$ 5,50 para a cafeteria e ainda deixa margem.
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PrecificaçãoVendas
Quanto cobrar a mais por uma encomenda de última hora
Prazo curto sozinho não custa nada. O que custa é entrar na frente dos outros pedidos, virar a noite e comprar insumo no mercado do bairro.
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GestãoPrecificação
Como saber se um pedido deu lucro depois de entregue
A sensação de que o pedido caprichado não deixou nada costuma estar certa. O fechamento do pedido mostra onde o dinheiro foi, em dez minutos.
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GestãoPrecificação
Como converter as unidades dos insumos na hora do custo
Você compra em quilo, lata e dúzia, e a receita pede grama, meia lata e três ovos. É nessa conversão que o custo do seu doce escorrega.
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ClientesPrecificação
Como cobrar um cliente que ficou devendo sem estresse
O bolo foi entregue, o cliente elogiou e o saldo não chegou. Veja as mensagens que funcionam, o prazo de cada contato e quando parar de insistir.
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GestãoPrecificação
Como organizar as contas a pagar da sua confeitaria
Gás, cartão, distribuidora e as parcelas do forno vencem em datas diferentes e você descobre tudo junto. Veja como juntar, ordenar e pagar sem susto.
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