Dicas de precificação, gestão e organização para a sua confeitaria.
Páscoa concentra o faturamento do ano em duas semanas. Veja o cronograma de compra, produção e vendas que evita o caos da última hora.
Bolo no pote parece barato de fazer até você somar pote, tampa, recheio e o tempo de montagem. Veja a conta por unidade e o preço que fecha.
Luz, fundo e ângulo resolvem quase tudo. Um guia prático para tirar foto de doce que dá vontade de comprar, sem equipamento nenhum.
Taxa de banca, produção, transporte e o doce que sobra. Veja como calcular se a feira dá lucro de verdade ou só movimento.
Quantidade por convidado, mix de sabores, montagem e o que cobrar à parte. O passo a passo para orçar mesa de doces sem esquecer nada.
Cancelamento na véspera come ingrediente, tempo e a vaga que você recusou. Veja como se proteger antes e como conduzir a conversa quando acontece.
Antes de sonhar com faturamento, descubra o seu ponto de equilíbrio. A conta é simples e mostra quantos bolos por mês pagam a sua vida.
Segurar preço defasado por medo de perder cliente custa mais caro que o reajuste. Veja como e quando aumentar, e o que dizer para quem perguntar.
Mão de obra é o custo que a confeiteira mais esquece de cobrar. Veja como chegar a um valor por hora justo, com base no que você precisa ganhar.
Caixa, fita, sacola e etiqueta parecem centavos, mas somam mais do que a maioria imagina. Veja como colocar a embalagem no preço sem chutar.
A conta do cento de brigadeiro tem mais coisa dentro do que leite condensado. Veja o custo item por item e como chegar num preço que paga o seu trabalho.
Chantilly bonito na hora e escorrido depois de uma hora fora da geladeira. Veja como estabilizar para o creme segurar firme na entrega.