Gestão
Quando contratar um ajudante na confeitaria: a conta que decide
Contratar cedo demais quebra, tarde demais trava o crescimento. Veja os sinais e a conta simples que mostra se o ajudante se paga.
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GestãoOrganização
Como reduzir o desperdício de ingredientes na confeitaria
Sobra de recheio, chocolate queimado e creme vencido somam mais que a conta de luz no fim do mês. Veja onde o desperdício se esconde e como cortar cada um.
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GestãoPrecificação
Como incluir luz, gás e aluguel no preço dos seus doces
Ingrediente e embalagem são só metade da conta. Veja como transformar luz, gás, internet e aluguel em centavos por doce, sem chutar.
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Gestão
Vale a pena abrir MEI para vender doces feitos em casa?
O MEI custa pouco mais de R$ 70 por mês e abre portas em distribuidor, maquininha e venda para empresa. Veja a partir de que faturamento ele começa a se pagar.
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GestãoOrganização
Boas práticas de higiene na confeitaria caseira: o básico
Cozinha de casa também precisa de rotina de higiene. Veja o essencial de manipulação, armazenamento e limpeza que protege você e o cliente.
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GestãoOrganização
Como se planejar para a Páscoa e dar conta das encomendas
Páscoa concentra o faturamento do ano em duas semanas. Veja o cronograma de compra, produção e vendas que evita o caos da última hora.
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GestãoVendas
Vale a pena vender doces em feira? Faça essa conta antes
Taxa de banca, produção, transporte e o doce que sobra. Veja como calcular se a feira dá lucro de verdade ou só movimento.
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GestãoPrecificação
Quanto você precisa vender por mês para viver de confeitaria
Antes de sonhar com faturamento, descubra o seu ponto de equilíbrio. A conta é simples e mostra quantos bolos por mês pagam a sua vida.
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GestãoPrecificação
Quanto cobrar pela sua hora de trabalho na confeitaria
Mão de obra é o custo que a confeiteira mais esquece de cobrar. Veja como chegar a um valor por hora justo, com base no que você precisa ganhar.
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GestãoPrecificação
Custo de embalagem: o que ele tira do seu lucro por doce
Caixa, fita, sacola e etiqueta parecem centavos, mas somam mais do que a maioria imagina. Veja como colocar a embalagem no preço sem chutar.
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GestãoPrecificação
Como separar o dinheiro da confeitaria do pessoal
Se o dinheiro do bolo se mistura com o da casa, você nunca sabe se lucra. Veja como separar as contas mesmo trabalhando de casa.
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GestãoVendas
Como montar um cardápio de encomendas que vende mais
Cardápio confuso trava a venda. Veja como organizar sabores, tamanhos e preços para o cliente decidir rápido e você produzir sem caos.
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