Calendário de datas para vender doces o ano inteiro
Toda confeitaria tem mês que sobra encomenda e mês que o WhatsApp fica em silêncio. Boa parte dessa diferença vem do calendário: quem se prepara para as datas comemorativas com antecedência vende o ano inteiro, e quem lembra da data na véspera perde a melhor fatia das vendas.
Este é o calendário que uma confeitaria caseira pode usar como base, com o que costuma vender em cada data e quando começar a divulgar.
Por que divulgar com antecedência
A cliente decide a compra antes do que parece. Para Dia das Mães, muita gente já está procurando presente duas semanas antes. Para Páscoa, a encomenda de ovo de colher começa a chegar um mês antes.
Uma regra prática:
- datas grandes (Páscoa, Dia das Mães, Natal): comece a divulgar de 4 a 6 semanas antes
- datas médias (Dia dos Namorados, Dia dos Pais, Dia das Crianças): de 2 a 3 semanas antes
- datas pequenas (Dia do Professor, Halloween, Dia da Mulher): de 1 a 2 semanas antes
E um prazo final de encomenda bem anunciado. "Pedidos até dia 5" cria urgência e ajuda você a planejar a compra de insumos.
De janeiro a maio
Volta às aulas (janeiro e fevereiro). Mês fraco para festa, bom para lanche. Bolo caseiro em fatia, cookies e kits de lanche para a lancheira.
Carnaval (fevereiro ou março). Em muitas cidades a encomenda some. Use a semana para descansar, fazer manutenção dos equipamentos ou adiantar o planejamento da Páscoa.
Dia Internacional da Mulher (8 de março). Empresas compram mimos para as funcionárias. Caixinha com 2 ou 4 brigadeiros e um cartão, vendida em quantidade.
Páscoa (março ou abril). A maior data do primeiro semestre. Ovo de colher, ovo trufado, colomba, cesta de Páscoa, coelhinho de chocolate. Exige planejamento próprio, com compra de chocolate e embalagem bem antes.
Dia das Mães (segundo domingo de maio). Bolo de festa para almoço de família e presente: caixa de doces finos, bolo pequeno decorado, cesta de café da manhã.
De junho a agosto
Dia dos Namorados (12 de junho). Bolo pequeno para dois, caixa de trufas em formato de coração, morango com chocolate. Tamanhos menores com embalagem caprichada vendem melhor que bolo grande.
Festa junina (junho e julho). Doces típicos para festa de escola e de condomínio: pé de moleque, cocada, paçoca, bolo de milho, pamonha doce, maçã do amor. Bom momento para vender em quantidade.
Dia dos Avós (26 de julho). Data pequena, mas boa para quem tem clientela fiel. Bolo caseiro com cara de vó: fubá, laranja, cenoura.
Dia dos Pais (segundo domingo de agosto). Vende menos que Dia das Mães, mas tem público. Bolo de churrasco (chocolate com doce de leite, por exemplo), brownie, caixa de cervejinha de chocolate.
Setembro e outubro
Dia do Cliente (15 de setembro). Pouca gente usa. Uma ação simples para quem já comprou, como um mimo no próximo pedido, ajuda a trazer a cliente de volta.
Cosme e Damião (27 de setembro). Em várias regiões, especialmente no Rio de Janeiro, saquinho de doces é tradição. Venda de kit em quantidade, com preço por saquinho.
Dia das Crianças (12 de outubro). Escolas e empresas compram lembrancinhas. Pirulito de chocolate, cupcake decorado, saquinho de doces, bolo no pote com tema.
Dia do Professor (15 de outubro). Pais compram presente para a professora. Caixinha de bombons ou pote de doce com etiqueta personalizada.
Halloween (31 de outubro). Cresce a cada ano, sobretudo entre clientes mais jovens. Cupcake temático, cookie decorado, brigadeiro de abóbora.
Novembro e dezembro
Black Friday (última sexta de novembro). Não precisa dar desconto no doce. Use a data para abrir a agenda de Natal com uma condição especial para quem fechar cedo, como embalagem de presente sem custo.
Natal (25 de dezembro). A maior data do ano para muita confeitaria. Panetone caseiro, chocotone, cesta de Natal, biscoitos decorados, pavê, torta para a ceia, encomendas de empresas. Feche a agenda corporativa ainda em novembro.
Ano Novo (31 de dezembro). Sobremesa para a virada: pavê, torta de limão, pudim, mousse. A semana entre Natal e Ano Novo costuma ter pedidos de última hora, então decida antes até quando aceita.
Monte o seu próprio calendário
Nem toda data funciona para toda confeitaria. Se você vende só bolo de festa, Cosme e Damião pode não fazer diferença. Se trabalha com doces para empresas, Dia da Mulher e Dia do Professor podem ser mais fortes que Dia dos Namorados.
Uma forma de descobrir é olhar o seu histórico. Os pedidos do ano passado mostram quais datas venderam de verdade. Quem anota cada encomenda com data e valor, num caderno ou num sistema, consegue ver em minutos que, por exemplo, outubro rendeu o dobro de agosto.
Escolha de 6 a 8 datas para trabalhar com força e ignore o resto. Tentar fazer campanha para todas cansa você e a sua clientela.
Um plano simples para cada data
Para cada data escolhida, anote quatro coisas:
- o produto (ou kit) que vai oferecer, com preço já calculado
- quando começa a divulgar
- o prazo final para encomenda
- o que precisa comprar e com quanto tempo de antecedência
Com isso no papel, a data deixa de ser correria e vira um mês planejado. E os meses fracos ficam mais fáceis de atravessar quando você sabe que a próxima data forte já está a caminho.
