Contrato de encomenda de bolo: o que precisa estar escrito

A briga com cliente quase nunca é sobre o bolo. É sobre o que cada um achou que tinha sido combinado. Ela lembra que pediu azul-claro, você lembra que era azul-bebê. Ele acha que a entrega estava inclusa, você acha que era retirada. Contrato de encomenda é só o combinado escrito num lugar que os dois podem reler.

Não precisa de formato jurídico. Uma mensagem no WhatsApp, enviada antes do sinal e confirmada pelo cliente com um "de acordo", já resolve a maior parte dos problemas. O que importa é o conteúdo.

1. Descrição do produto, com foto de referência

Sabor da massa, recheio, cobertura, tamanho (ou peso, ou número de fatias), cor e tema. Se o cliente mandou uma foto de referência, deixe escrito que a foto é inspiração e que o resultado é a sua interpretação, não uma cópia.

Exemplo: "Bolo de aro 20 cm, massa de chocolate, recheio de brigadeiro, cobertura de chantilly azul-claro com topo de papel do tema dinossauro. Foto enviada serve como referência de estilo."

2. Data, horário e forma de entrega

Dia e hora da entrega ou retirada, e o endereço se for entrega. Deixe claro se a taxa de entrega está inclusa no valor ou vai à parte.

Para bolo de andares e mesa de doces, inclua quem monta no local e a que horas o espaço precisa estar liberado.

3. Valor total e forma de pagamento

O preço fechado, o que está incluso (embalagem, topo, entrega) e como será pago. Pix, cartão com ou sem taxa, dinheiro.

4. Sinal e saldo

Quanto é o sinal, quando ele precisa ser pago para a data ficar reservada e quando o saldo vence. O padrão do mercado é 50 por cento no pedido e 50 por cento até a véspera da entrega.

Escreva que a data só é reservada depois do sinal. Sem isso, o cliente acha que reservou ao mandar mensagem.

5. Política de cancelamento

O que acontece com o sinal se o cliente cancelar. Uma regra comum: cancelamento com mais de 7 dias devolve o sinal descontado do que já foi comprado; com menos de 7 dias o sinal não é devolvido, porque os insumos foram comprados e a agenda foi bloqueada para outros pedidos.

Cancelamento por parte da confeiteira (doença, imprevisto) devolve o sinal integral. Colocar isso por escrito mostra que a regra vale para os dois lados.

6. Prazo para alterações

Até quando o cliente pode mudar cor, tema ou tamanho. Três dias antes é um prazo razoável para bolo decorado. Depois disso, alteração vira pedido novo ou não é possível.

7. Responsabilidade depois da entrega

Depois que o bolo foi entregue ou retirado e conferido, transporte, armazenamento e temperatura passam a ser responsabilidade do cliente. Inclua uma orientação de conservação: "manter refrigerado até 1 hora antes de servir".

Essa é a cláusula que evita a foto do bolo derretido no porta-malas às 15h com a pergunta "e agora?".

8. Alergênicos e restrições

Se o bolo contém leite, ovo, glúten, castanhas. E, se o cliente pediu sem lactose ou sem glúten, se a sua cozinha tem contaminação cruzada. Escrever protege você e o cliente.

O contrato bom é o que o cliente lê em um minuto e não precisa reler nunca.

Como enviar sem parecer burocrática

Monte um texto padrão com os oito itens e deixe salvo. Na hora do pedido, preencha o que muda e envie com uma frase simples: "Segue o resumo do pedido para você conferir. Se estiver tudo certo, me responde com um ok e eu te mando o Pix do sinal."

A confirmação do cliente na conversa é o aceite. Se um dia precisar, a conversa está lá, com data e hora.