Como guardar farinha e açúcar para não dar bicho no armário
Você abre o pacote de farinha guardado no armário e encontra pontinhos escuros se mexendo. Vai fora o pacote inteiro, e às vezes vai junto o vizinho de prateleira. Caruncho não nasce na sua casa: ele chega dentro do pacote, e o jeito que você guarda decide se ele vira infestação ou morre ali.
O bicho já vem no pacote
Os ovos do caruncho e da traça de alimento vêm do transporte e do estoque do mercado, invisíveis a olho nu. Em ambiente quente, eles eclodem em poucas semanas.
O que faz eles se espalharem é o pacote de papel aberto e dobrado, encostado em outro pacote de papel. Traça atravessa papel e plástico fino sem esforço.
O congelamento que resolve na entrada
O truque mais eficiente é o mais simples: assim que a farinha chega em casa, coloque o pacote fechado no freezer por 72 horas. O frio mata ovos e larvas, e depois disso você transfere para o pote sem risco.
Vale para farinha de trigo, amido, fubá, coco ralado e farinha de amêndoas. Depois do freezer, deixe o pacote atingir a temperatura ambiente ainda fechado, senão a umidade condensa dentro dele.
Se o seu freezer está sempre cheio, faça isso pelo menos com o que fica muito tempo parado, que é onde o bicho tem tempo de nascer.
Pote hermético, sempre
Farinha e açúcar não devem morar no pacote original. Passe tudo para potes com tampa de rosca ou trava, de vidro ou de plástico rígido.
Além de barrar o bicho, o pote resolve outros três problemas: a farinha para de absorver cheiro (ela puxa cheiro de cebola e de sabão com uma facilidade impressionante), o açúcar para de empedrar e você enxerga quanto tem sem precisar abrir tudo.
Para quem compra farinha em saco de 5 kg, baldes de plástico com tampa de trava, dos usados em cozinha industrial, custam perto de R$ 25 e duram anos.
Onde colocar os potes
Longe do fogão e longe da pia. Calor acelera a eclosão dos ovos e o ranço, e o vapor da pia condensa dentro do pote toda vez que ele é aberto.
O armário mais alto, bem perto do forno, é o pior lugar da cozinha para guardar farinha, e é justamente onde quase todo mundo guarda.
Etiqueta com data, e o mais velho na frente
Cole uma etiqueta com a data da compra em cada pote. Ao repor, coloque o novo por baixo ou atrás, e use primeiro o que já estava lá.
Prazos que valem para o que você vai encontrar:
- Farinha de trigo branca: até 8 meses fechada, 3 a 4 meses depois de aberta
- Farinha integral e de amêndoas: 2 a 3 meses, e melhor na geladeira, porque a gordura do germe rança
- Açúcar refinado e cristal: não estraga, mas empedra com umidade
- Açúcar de confeiteiro: 12 meses, o amido dele puxa umidade rápido
- Fermento em pó aberto: 3 a 4 meses de força
- Coco ralado e castanhas: 3 meses fora da geladeira, o dobro dentro
Farinha velha não faz mal, mas fica com cheiro de guardado, e esse cheiro passa para o bolo.
O açúcar que virou pedra
Açúcar empedra por causa da umidade que entrou e saiu. Não jogue fora: bata no processador por dez segundos, ou coloque no pote uma casquinha de pão por um dia, que ele solta.
Açúcar mascavo é o que mais endurece, porque tem melado. Um pedaço de casca de laranja ou uma fatia de maçã no pote por 24 horas devolve a maciez.
Se o bicho apareceu
Descarte o pacote infestado, e não só ele. Lave o armário inteiro com água e vinagre, seque bem e confira todos os pacotes vizinhos, inclusive macarrão, arroz e ração de bicho, que costumam ser a origem esquecida.
A folha de louro no pote, tão citada, ajuda pouco: ela pode afastar adulto, mas não faz nada contra ovo que já está dentro da farinha. O congelamento na entrada é o que funciona.
Ingrediente seco parece a parte barata do estoque, até você perder 5 kg de farinha, 2 kg de coco e um domingo inteiro limpando armário.
